Ennuestro horno de leña de encina permite la preparación a la antigua usanza castellana de los inconfundibles asados de cochinillo y cordero. Cocina castellana de alta calidad. Síguenos en: Toggle navigation. Hotel. Formulario de reservas. Llámanos al 925 22 08 62 o haz tu reserva a través de este formulario.

Elcochinillo al horno de leña es una auténtica delicia gastronómica que se ha mantenido como una receta clásica en la cocina tradicional. Su jugosidad y textura crujiente de la
MedioCOCHINILLO de Segovia (cuarto delantero y cuarto trasero) asado en horno de leña de encina a baja temperatura y envasado al vacío con su salsa para conservar su textura. Un práctico formato con el que solo es necesario calentar y dorar en el horno durante aproximadamente 40 minutos.
Precalentamosel horno a 190ºC y mientras salpimentamos el cochinillo o lechón y lo untamos con la manteca de cerdo. Lo colocamos con las costillas hacia arriba sobre una bandeja de horno
Uncochinillo elaborado con el aderezo de su abuelo: laurel, cebolla, pimentón dulce, tomillo, un poco de agua y vino blanco, y bajo el calor de un horno que lleva desde 1725 sin apagarse. Ingredientes1 cochinillo de 4,5 kg a 5,5 kg (si es posible, con marca de garantía Segovia) 1 vaso y medio de agua 200 g de manteca de cerdo fresca 4 dientes de ajo Sal gorda (al Wmpq6. 79 395 163 397 162 184 446 355 21

cochinillo al horno de leña