Siempredeberá detallarse, de forma clara, si se trata de aceite de oliva virgen extra (aceite de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos
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Elprocedimiento de extracción. Se obtiene exclusivamente a través de procedimientos mecánicos y su tratamiento ha de hacerse controlando siempre un aspecto muy importante, la temperatura. El grado de acidez. Para ser considerado un aceite de calidad extra virgen, su grado de acidez debe ser menor que 0,8%. Los aceites de
Elaceite de oliva de baja acidez es garantía de un producto sano, elaborado en condiciones óptimas en todo su proceso. El grado de acidez de un aceite no guarda relación con su sabor. Un aceite de oliva virgen extra de baja acidez no es un aceite de poco sabor. Índice de peróxido. Expresa el grado de enranciamiento del aceite.
NL7UCI. 157 411 313 112 300 156 238 179 293
componentes del aceite de oliva virgen extra
